原料

青肉（猪的脖子跟腋下那块肉，有点像猪颈肉，脂肪跟肉肉分布均匀，看下图）: 1000克， 蒜: 2瓣剁碎， 姜: 适量剁碎， 蚝油: 1勺， 糖: 适量， 极美滋奥尔良黑椒味的粉: 35克一包

步骤

1这就是青肉，肥瘦相连，吃起来爽滑，不怕过瘦而柴，比一般猪肉贵一点，一般烧腊店也用这个肉做叉烧

2放点蒜末、姜末，还有一包35克的极美滋奥尔良黑椒口味粉，腌制8小时以上，一般我是早上买肉腌制，晚餐煮来吃

3这是极美滋黑椒风味的奥尔良粉，我觉得用这个黑椒风味腌制叉烧，比奥尔良浓香、蜜汁、低辣口味都好吃

4腌制后放进平底锅或者烤箱弄熟，有点焦焦的颜色不怕，是奥尔良粉很容易上色，但是焦焦的也很好吃

5成果

小技巧

我觉得平底锅煎的话更加够火候好吃