原料

嫩豆腐: 400克， 青豆: 150克， 洋葱: 1个， 蒜: 5粒， 指天椒: 6个， 泡椒: 2个， 野山椒: 10个， 泡姜: 5片， 大喜大鲜味汁: 1茶匙， 生抽: 1汤匙， 老抽: 1/2汤匙， 鸡精: 1茶匙， 盐: 1茶匙， 泡椒水: 200ml

步骤

1准备主料

2配料备好

3豆腐切成四方块，青豆洗净沥干水分

4洋葱、蒜、泡姜切成片，泡椒、指天椒、野山椒、葱头切成粒，香菜切成段备用

5打开电源按“干锅炒”键，锅下油，爆香洋葱、蒜、泡姜、泡椒、指天椒、野山椒、葱头（洋葱留1/3）

6然后倒入泡椒水

7淋入大喜大鲜味汁

8加入生抽、老抽、盐

9倒入豆腐和青豆炒匀

10盖上锅盖，煮5分钟

11煮至青豆软绵、豆腐上色入味

12放入香菜、洋葱和鸡精微煮一会即可

小技巧

1、嫩豆腐最好不要用炒勺翻动，不然容易翻碎，可以用摇锅的方式让其上色和入味。 2、老抽可放可不放，主要是为了上色。 3、如果是老的青豆要先焯水后再煮，这样容易煮绵。