原料

鸡爪: 12只， 料酒: 适量， 姜: 5片， 盐: 适量， 冰水: 1000ml， 白醋: 少许， 青柠/柠檬: 1个， 鱼露: 2勺， 酱油: 3勺， 泰式甜辣酱: 2勺， 罗勒: 6片， 朝天椒: 4个， 蒜: 5瓣， 香菜: 2根

步骤

1鸡爪减去指甲，从中间剁开一分为二洗净备用，把处理好的鸡爪放入锅中，加适量清水，加姜片和料酒煮至出浮沫后捞出洗净。

2另取开水锅，放入洗掉浮沫的鸡爪，煮10~15分钟（自己喜欢的熟烂程度）捞出，迅速用凉水冲洗干净，然后再放入加了盐的冰水里浸泡

3鸡爪浸泡的时候，可以来调一下酱汁。调料碗加入柠檬汁（把青柠/柠檬对切挤汁）、鱼露、酱油、蒜泥、香菜（去叶切碎）、罗勒（切碎）、朝天椒（切碎）、挤过汁的柠檬切小块，和调料一起拌匀

4泡好的鸡爪捞出沥干水分，装进食品密封袋，加入调料封好封口，放入冰箱冷藏4小时以上就可以开吃了。