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原料
香芹: 一把, 豆干: 大概有七八片, 肉沫: , 生抽: , 料酒: , 盐: , 葱蒜: , 干辣椒: 半个, 香油:
步骤
1首先准备一把香芹,这个就靠自己把握用量了,大概一盘菜的量。另外要准备豆干和一点肉沫,肉沫是我临时加的,但是事实证明是点睛之笔哦。
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2香芹切成小段的,叶子也要哦,香芹的叶子可以一起炒滴。要用热水焯一下香芹,水开了放进去烫一下就可以,焯的时间不要长。捞出后用冷水冲一下。
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3豆干也切成小段,葱和蒜切沫。
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4热锅冷油,先放进去半个干辣椒,油冒一点烟的时候,放进肉沫,料酒,少量生抽然后再放葱蒜沫。香味出来后,放进豆干,翻炒几下,再放入香芹,此时在放入少量生抽,盐。因为豆干是咸的,放入适合香芹的盐量就可以。翻炒几下,看着香芹断生,淋入几滴香油就可以出锅喽~
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5出锅喽~~老公吃得精光
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小技巧
1.肉沫没有可以不放,但是放了会给这道菜的味道加分哦 2.香芹一定要用开水烫一下,再用凉水冲洗,据说可以溶解里面的草酸 3.出锅前一定淋几滴香油哦,味道会很鲜美 4.干辣椒可以根据自己的喜好调整用量,不放也ok