原料
雷笋: , 生抽: 适量, 黄酒: 适量, 砂糖: 半汤勺, 小葱:
步骤
1雷笋剥壳洗净切滚刀块;
2热锅加宽油,下雷笋,油能基本没过雷笋;
3中火炸至微焦,期间不时翻几下;
4捞出雷笋,锅里的剩油倒出,火开大点,再次加入雷笋,加入适量黄酒和生抽翻炒几下;
5加入适量砂糖,撒入一些小葱再翻炒两三下就ok;
小技巧
1,不用冬笋用的是雷笋,细长的那种; 2,喜欢深色的再加老抽,不过要注意咸度; 3,不需要加盐,以生抽的咸度就够了; 4,中途不要加水; 5;第二次入锅的雷笋基本已经熟了,所以接下去就是增色和加味的程 序,翻两下可以出锅了;