油焖雷笋 0

原料

雷笋: , 生抽: 适量, 黄酒: 适量, 砂糖: 半汤勺, 小葱:

步骤

1雷笋剥壳洗净切滚刀块;

2热锅加宽油,下雷笋,油能基本没过雷笋;

3中火炸至微焦,期间不时翻几下;

4捞出雷笋,锅里的剩油倒出,火开大点,再次加入雷笋,加入适量黄酒和生抽翻炒几下;

5加入适量砂糖,撒入一些小葱再翻炒两三下就ok;

小技巧

1,不用冬笋用的是雷笋,细长的那种; 2,喜欢深色的再加老抽,不过要注意咸度; 3,不需要加盐,以生抽的咸度就够了; 4,中途不要加水; 5;第二次入锅的雷笋基本已经熟了,所以接下去就是增色和加味的程   序,翻两下可以出锅了;

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