原料

三文鱼块（冰鲜/冰冻/烟熏均可）: 200克左右， 隔夜剩米饭: 1大碗， 鸡蛋: 2个， 冷冻粟米、青豆、胡萝卜: 一小把， 猪油: 适量， 海盐: 适量， 黑胡椒: 适量， 海盐:

步骤

1三文鱼切小块撒黑胡椒和盐抓匀，腌制片刻；冷冻粟米、青豆、萝卜入水焯一下待用；鸡蛋加少许盐打散备用

2不粘锅加热，不需要倒油，直接倒入三文鱼翻炒一下盛出待用（三文鱼本身就会出油）

3锅内留底油，将粟米、青豆、胡萝卜等配菜一起入锅炒匀，盛出待用

4隔夜米饭用少许猪油炒到松散粒粒分明，炒出香味，再倒入蛋液不断翻炒至熟，同时让鸡蛋均匀地包裹着米粒

5倒入三文鱼及配菜，加适量海盐翻炒均匀即可

小技巧

如果是冰箱冷冻的烟熏三文鱼，本身就有咸味，所以盐要少放； 配菜有啥配啥，放一些新鲜的芦笋或芹菜也是不错的搭配。