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原料
猪大骨: 两根, 胡萝卜: 一根, 葱姜蒜片: 少许, 枸杞: 20粒, 花椒: 10粒, 丁香: 两粒, 料酒: 两勺, 醋: 少许, 盐: 少许, 鸡粉: 少许, 胡椒粉: 少许
步骤
1猪大骨洗干净,切段(我是买菜的时候让人家切断的,我那个缚鸡之力实在是.....)
2锅里倒入热水,滚开后放入猪大骨,倒入少许料酒(主要是去掉猪骨的腥味),煮沸去掉猪骨里的血沫子
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3飞过水的猪骨用水洗干净,然后锅中倒入凉水,加葱姜蒜片,花椒丁香大火煮沸,后转小火炖3个小时
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4炖汤的过程中不要加入盐等调味料,因为过早加入盐,会让肉质变老,汤里加几滴醋,可以游离出骨头里的钙,让骨汤变得更有营养,味道也更加鲜美
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5小火慢炖,注意是让汤更鲜美,最好使用砂锅来炖,因为俺家用电磁炉,所以用的炖锅
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6快炖好的时候,加入枸杞,萝卜,再炖半个小时,关火加调味料调味就可以食用了
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