原料

低粉: 50克， 黑芝麻粉: 20克， 核桃泥: 40克， 酸奶: 130克， 鸡蛋: 5个， 玉米油: 50克， 白砂糖: 50克， 白醋: 少许， 盐: 少许， 黑芝麻黑桃戚风蛋糕: 2片， 动物性淡奶油: 300克， 白砂糖: 30克， 吉利丁片: 15克， 芝麻酱: 120克， 牛奶: 300克

步骤

1打散的蛋黄液中加入玉米油，搅打均匀

2加入核桃泥，搅打均匀

3加入酸奶搅打均匀

4筛入低粉和黑芝麻粉

5用刮刀拌匀

6蛋白加几滴白醋打至粗泡

7蛋白液中加入白砂糖和少许盐

8打至近干性发泡，提起打蛋头有小弯钩

9取1/3蛋白霜，加入到蛋黄糊中

10用刮刀翻拌均匀

11倒回蛋白霜中

12翻拌均匀

13拌好的面糊以层叠的方式倒入模中

14震几下模子，震掉大气泡

15入预热145度的烤箱，中下层，上下火，60分钟

16蛋糕分片备用

17吉利丁片冷水泡软后沥干水分

18加入100克温热的牛奶中，搅拌至完全溶化，备用

19淡奶油加白砂糖

20打至6、7成发，勉强能流动，冷藏备用

21芝麻酱中加入200克牛奶，搅拌均匀

22芝麻酱奶油和吉利丁奶液

23混合均匀

24倒入打发的淡奶油中

25翻拌均匀

26活底蛋糕模中放入一片剪小一圈的蛋糕片，倒入一半的慕斯糊，再放入一片剪小圈的蛋糕片，倒入剩下的慕斯糊，晃动模子，使慕斯糊均匀

27入冰箱冷藏4小时后，电吹风吹模子四周，脱模