原料

鹅肠: 400g， 泡椒: 100g， 植物油: 30g， 花椒: 3g， 料酒: 5g， 泡姜片: 5g， 盐: 3g， 酱油: 3g， 香醋: 3g， 大蒜末: 5g， 胡椒: 3g， 味精: 3g， 葱白: 少许

步骤

1鹅肠码上盐反复搓洗3次以上

2用清水洗净

3破开切成片

4在沸水中烫一下捞出过冷水沥干

5泡椒切小片备用

6炒锅置大火上

7倒油烧至9成热

8下泡姜、花椒、盐、酱油炒香，下鹅肠爆炒3分钟

9下泡椒翻炒均匀

10烹入料酒、胡椒、大蒜继续炒至收汁

11出锅前下醋和味精调味，见加入葱白翻拌均匀即成