牛里脊肉: 50克， 洋葱: 15克， 鸡蛋: 1个， 番茄: 1/2个约50克， 软米饭: 40g， 橄榄油: 少许， 淀粉: 少许， 盐: 微量
1牛里脊肉切成细粒加少许淀粉、盐抓匀腌10分钟，洋葱切细粒，番茄滚水中烫去皮切小块，鸡蛋打散
2锅中倒少量橄榄油，油热后下腌好的牛肉粒用筷子滑散变色盛出备用
3再倒少量橄榄油，下洋葱粒爆香倒入番茄块煮出汤汁，如果汤汁不够可加少量清水或高汤
4把牛肉倒入番茄中混合，沿着锅边缓缓倒入打散的蛋液
5待蛋液凝固，用筷子稍稍滑散，浇在软米饭上即可
1、牛里脊热油滑熟即可，保持软嫩的口感，如果用别的部位的牛肉，可实现炖煮软烂，不用炒熟的步骤。 2、给孩子选自然成熟酸甜度适当的番茄和土鸡蛋，是为口感和味道加分的关键。 3、腌牛肉的时候已经放了盐，在之后的料理过程中可以不放。