牛排: 1块， 牛排粉: ， 辣椒粉: ， 黑椒粉: ， 配菜，比如芦笋，薯条:
1选牛排 这道菜选对、选好牛排是成功的一大半。牛排的新鲜程度，质量绝对是这道菜能否成功的关键。新鲜的肉，没有油腻味，质感也很嫩，即使火候控制的不好，味道也不会太差。 我不爱吃肥肉，觉得油腻味重，所以我每次都买top sirloin center cut，有时候没有center cut就买top sirloin，上图左边的就是。家里另一位喜欢略肥的，经常买new york strip，上图右边的就是。 在腌牛肉之前，先用牛排锤子锤几下，用带尖的一面锤，扎出小孔方便入味。上图就是锤了几下拍的。
2腌牛肉准备 腌牛肉的料包括以下几种-- 1.辣椒粉 chili powder ，不喜欢吃辣的可忽略 2.pappercorn&garlic粉，这个粉非常赞，里面黑椒和蒜味都很足，粉比较细 3.Montreal steak粉，这个粉里面有黑椒和盐，粉比较粗 4.油，炒菜用的就可以
3腌牛肉 腌的方法很简单，先滴一点油，那锤子光滑的一面抹开，那带尖的一面锤几下，然后撒另外三种粉，不用很多，要不然咸味会遮盖牛肉的鲜味。撒完粉锤锤锤，结果如下图。腌好了就可以生火开烤了，腌的时间不要太长，要不然鲜味就没有了。
4炭烤牛排 烤的时候控制火候不要太大，火大的话就放边上一点，盖上盖子用热量熏，才会有炭烤的味。直到快熟了再放到火上把外层烤焦。
5烤好了差不多这样。不确定好了没有的时候可以拿出来切开一点看看。
6其他配菜 配菜我最喜欢的是hashed brown和芦笋 hashed brown做的时候锅里放点油，放进去煎到金黄。我喜欢边煎边翻匀，每根都煎的比较焦。快好的时候加点现磨黑椒。磨黑椒的瓶子我买的上面这种，很好用，磨出来粉子细，比粗粉的香很多。 芦笋asparagus准备起来最简单，加点油，加点peppercorn&garlic粉，跟牛排一起烤，很快就熟了。
7完成装盘。Bon appetite!