原料
红茶: 5g， 速溶黑咖啡: 5g， 沸水: 60g， 黑白淡奶: 60g， 高筋面粉: 176g， 耐高糖酵母: 2.5g， 黄糖: 8g， 鸳鸯奶茶: 118g， 高筋面粉: 75g， 黄糖: 25g， 奶粉: 10g， 全蛋液: 30g， 牛奶: 25~30g， 盐: 3g， 黄油: 20g
步骤
15克红茶叶加5克速溶黑咖啡粉，冲入60克沸水，盖上盖子闷10分钟后滤出茶叶，冲入黑白淡奶中，放凉备用（时间充足的话最好冷藏一段时间，降温后再用）
2中种材料揉成有一定筋度的面团，放入周转盒中，室温30分钟后转入冰箱冷藏发酵8~10小时，面团涨到3.5~4倍大，撕开面团表皮可以看到中间有密集网状，可以使用
3主面团材料除黄油、盐外材料放入打面桶中，中种撕小块加入，低速打至面团完全混合均匀，高速打至厚膜，加入室温软化的膏状黄油，低速混合均匀，加入盐，高速打至薄且有筋度的薄膜
4取出面团团圆，放在烤盘上，盖上保鲜膜，22~24度环境下松弛30分钟。
5松弛好的面团轻拍排气，分割成3份，每份约160g，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。轻拍排气并把面团拍长一些，卷起1.5个卷，继续松弛10分钟。取最后松弛好的面团，收口朝上，轻拍排气拍长，卷起2.5个卷，并排放入吐司盒中
635℃湿度80%左右，发酵至8分满，我大概发了55分钟。上火150度下火200度预热好的烤箱，中下层，烤38分钟
小技巧
1.鸳鸯奶茶的制作如果没有黑白淡奶的话，用牛奶也是可以的，只是黑白淡奶做出来的才是比较正宗的鸳鸯奶茶 2.这一次我没有用espresso来做，通过多次的尝试后觉得用速溶黑咖啡粉做出来的甜品面包比较好吃，espresso来做的话还是有点杂，微酸。也没有必要一直追求什么都用espresso拒绝速溶粉，有些时候速溶还是很给力的，当然如果不喜欢速溶的也可以用浓缩液来做，看个人爱好 3.这次吐司的整形手法我学习阿姿老师的手拍整形，也可以根据自己平时习惯的整形手法来操作就可以了。 4.加入中种的面团筋度的形成比较快，打面时要多注意检查面团的状态
