原料
鸡蛋: 一个（取蛋清备用）， 猪里脊: 200g， 青椒: 半个， 大蒜: 少许， 清酒: 少许， 淀粉: 少许
步骤
1备料。备个碗和筷子,猪里脊和半个青椒丝，青椒备用，猪里脊放入碗中，加少许的盐、清酒、水、油、酱油，用筷子搅匀肉丝和调料，同一方向搅拌入味后加入淀粉。
2肉丝入锅前，有些人是把肉丝直接在锅里炒，我不是。 一般我会在锅里多加油，肉丝入锅前在碗中再加些许油让肉丝都裹上油衣，这样下锅后肉就不会粘成一坨了?
3下锅。油温上来后（可以用筷子插在油锅里，筷子周围狂冒泡泡时就可以下肉丝了，入锅后用筷子搅散肉丝，肉丝变色就可以盛出来了。锅里的油倒出只留少许，加入青椒丝，稍微翻炒下即可加入肉丝，青椒煸熟后加少许淀粉勾个小芡。（如果之前拌料时觉得盐少了可以在勾芡前再加些）
4So，这么就算完成啦，开吃！早前做的，过程图都么拍，留个成品图给你们看看吧
小技巧
青椒肉丝
