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原料
猪梅花肉: 350克, 蛋清: 1个, 淀粉: 30克, 面粉: 20克, 清水或高汤: 40克, 葱: 一小段, 姜: 1克, 盐: 1克
步骤
1梅花肉切小块加姜片料酒腌一会。
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2加葱姜入料理机打成肉泥。
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3淀粉、面粉、蛋清加水均匀搅成糊状。
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4倒入打好的肉泥搅拌均匀。
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5加入牛油果油。
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6搅拌上劲儿。
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7找个容器,底部擦上一丢丢油,方便后期脱模。加入肉泥,用勺子压入盒子,使劲磕哒震出气泡。
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8盒子上边用锡纸包好避免蒸的时候进水。
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9水开后上蒸锅蒸30分钟。
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10脱模切片,一次吃不完的冻起来保存。
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小技巧
一定沿一个方向多搅一会,让肉上劲儿。 使劲磕哒震出气泡,否则切的时候容易散。 吃不完的冻起来,下次吃的时候解冻直接吃或煎一下都很好吃。