虾子面: 2个， 彩椒: 1个， 生葱: 1根， 午餐肉: 3两， 蚝油: 适量， 盐: 少许， 鱼皮: 少许， 鸡蛋: 3个
1准备材料，鸡蛋打成蛋液，午餐肉切成条状，彩椒和生葱各切段
2虾子面饼放入沸水中氽烫捞出，过冷河
3鸡蛋液放入烧红的油锅内，翻炒一下捞起
4把午餐肉放入烧红的油锅内，翻炒一下至金黄色捞起
5红椒也翻炒一下
6把鸡蛋丝、午餐肉及红椒一起放入锅中，并加入少许盐
7把氽好的虾子面、葱段加入，均匀倒入蚝油，并用筷子拌匀
8关火，上碟前可撒上鱼皮碎
1.如果加了盐，蚝油可以尽量少放点，避免过咸； 2.午餐肉可换成鸡肉丝、猪肉丝 3.生葱段尽量多放些更野味； 4.鱼皮碎可以不放