豆渣: 200克， 玉米面: 300克， 面粉: 50克， 酵母: 3g， 水:
1豆渣沥干，加入酵母，拌匀静置
2烧开水，边搅拌边倒入玉米面中，烫2／3，散散热
3温热的玉米面加入豆渣、面粉混匀，握成较软的面团，整形基本不开裂的程度，水分宁多勿少
4取30g，整形成窝窝头
5发酵一个小时，凉水上锅蒸12min
1、酵母充分发酵，才能足够松软 2、面粉过多就成了发糕 3、注意烫玉米面的热水不能太多