原料

月饼皮: ， 中筋面粉: 100g， 奶粉: 5g， 转化糖浆: 75g， 枧水: 1g， 花生油: 25g， 五仁馅: ， 葡萄干: 35g， 核桃: 35g， 瓜子仁: 45g， 黑芝麻: 25g， 白芝麻: 25g， 花生仁: 45g， 白酒: 10g， 油: 25g， 熟糯米粉: 80g， 水: 80g， 糖: 60g， 鸡蛋: 1只

步骤

1首先制作月饼皮，将准备好的枧水、转化糖浆、油倒进碗里搅拌均匀。

2再将称好的面粉奶粉倒入，揉成团静置1-2小时，趁这个时间准备馅料。

3将准备好的花生仁、核桃仁、芝麻用烤箱160度烤6-8分钟，可以根据果仁大小调整烘烤时间，最好分批烘烤。

4将油、糖、酒、水倒入馅料中搅拌均匀，再加入炒熟的糯米粉，拌成软硬合适即可，静置半小时，如果不返油不开裂就成功了。

5将所有的材料分成小团，比例一般是皮3，馅料7，就是3：7的比例

6然后拿一团皮捏扁，包裹住馅料，放入模具前滚一圈面粉。

7入烤箱前月饼上喷洒一点水，然后200度烤5分钟，取出刷蛋液，再烘培15分钟即可，如果不想要颜色深可以稍微调低温度。