原料
低筋面粉: 30g, 高筋面粉: 270g, 白砂糖: 40g, 盐: 5g, 奶粉: 15g, 酵母: 5g, 牛奶: 100g, 全蛋液: 35g, 奶油: 80g
步骤
1干料全部混合,湿料全部混合,再进行干湿料揉面
2逐步加入湿料慢慢揉搓,
3揉搓摔打后,裹圆,切取中间断面团,可以出膜,表示面团已揉到位
4裹圆后发酵,直至面团发酵到原来的1.5倍大小
5取发酵好的面团分成几等份,裹圆醒发10分钟
6醒发后,杆成椭圆形长条,卷起,再次醒发十分钟
7醒发后再次捍成长条裹圆,最后的整形,注意面团排气
8入模具进行二次发酵
9烤箱预热,有盖发至8分满,无盖发至九分满,入烤箱175度中下层45分钟
10进烤箱前可刷一层牛奶,可刷可不刷