无油吐司 0

原料

低筋面粉: 30g, 高筋面粉: 270g, 白砂糖: 40g, 盐: 5g, 奶粉: 15g, 酵母: 5g, 牛奶: 100g, 全蛋液: 35g, 奶油: 80g

步骤

1干料全部混合,湿料全部混合,再进行干湿料揉面

2逐步加入湿料慢慢揉搓,

3揉搓摔打后,裹圆,切取中间断面团,可以出膜,表示面团已揉到位

4裹圆后发酵,直至面团发酵到原来的1.5倍大小

5取发酵好的面团分成几等份,裹圆醒发10分钟

6醒发后,杆成椭圆形长条,卷起,再次醒发十分钟

7醒发后再次捍成长条裹圆,最后的整形,注意面团排气

8入模具进行二次发酵

9烤箱预热,有盖发至8分满,无盖发至九分满,入烤箱175度中下层45分钟

10进烤箱前可刷一层牛奶,可刷可不刷

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