紫薯椰子饼干

原料

紫薯: 250克(去皮后), 椰子粉: 2-2.5勺, 椰子油: 4-4.5勺

步骤

1紫薯去皮切片,隔水蒸20分钟左右,薄片已经软烂即可。蒸好放一边凉一凉。

2紫薯徒手捣碎,加入椰子粉、椰子油拌匀,形成面团,尽量压得紧实一点。

3把面团放在保鲜膜(或油纸)上,再铺上另一张保鲜膜(或油纸),方便之后擀面和冷冻。

4隔着保鲜膜(或油纸)把面团擀成1厘米的薄片,然后放到冰箱冷冻20分钟左右,冻硬了即可。

5烤箱预热到175℃。

6取出面片,用模具印或用工具切,做成需要形状的饼干。

7放烤箱烤20分钟,用筷子戳戳饼干表面是不是硬了,然后翻面再烤10-15分钟,这里容易烤焦,最好提前时不时看看颜色。烤好放凉后就可以吃了。

小技巧

1、紫薯不要切丁。开始我以为切小一点到时好捣碎,谁知道放凉的过程中,紫薯粒表面会慢慢形成一层硬膜,更难徒手捣碎,薄片就很轻松。 2、紫薯最好徒手捣碎,这样会保留一些大颗粒,做成的饼干上就会有些不规则的颗粒,口感更丰富,看上去更有手工饼干的效果。 3、饼干烤好后缩水厉害,面片不要擀太薄,否则太脆弱;也不要擀太厚,不容易烤脆。 4、面皮最好连保鲜膜(或油纸)放在平的碟子上再放到冰箱中,以防冻成不平的面片影响后面饼干的造型。 5、这种材料的面皮即使冻硬了也是比较容易裂开的,用模具印或用工具切都要小心一点。 6、饼干容易受潮,完全放凉后最好用密封袋封起来。如果真受潮了,吃之前可以先烤烤。


相关菜谱

  • 紫薯饼干
  • 紫薯饼干夹
  • 紫薯燕麦饼干
  • 紫薯苏打饼干
  • 紫薯手指饼干
  • 紫薯炼乳饼干
  • 椰子饼干
  • 紫薯芝心椰子球
  • 紫薯椰子西米露
  • 紫薯软酥饼干
  • 椰蓉紫薯心饼干
  • 椰子金字塔饼干
  • 椰子杏仁饼干
  • 紫薯炼乳快手大饼干
  • 全麦紫薯苏打饼干
  • 紫薯意式脆饼干
  • 紫薯丸/紫薯圆
  • 紫薯馅/紫薯泥
  • 紫薯包 紫薯卷
  • 椰子燕麦蛋白饼干
  • 椰子奶酥饼干
  • 紫薯燕麦杂果能量饼干
  • 紫薯戚风+紫薯奶油
  • 紫薯豆浆
  • 紫薯馒头
  • 紫薯球
  • 紫薯土豆泥
  • 紫薯薄饼
  • 紫薯泥
  • 紫薯泥
  • 紫薯泥
  • 紫薯泥
  • 紫薯泥
  • 紫薯泥
  • 紫薯燕麦片