芹菜: 7根， 猪肉: 500克， 盐: 半汤匙， 香油: 1汤匙， 小葱: 4根， 姜: 适量， 王守义十三香: 1汤匙， 生抽: 2汤匙， 蚝油: 2汤匙， 糖: 1汤匙， 食用油: 4汤匙
11⃣️，猪肉剁碎，我料理机绞的，⚠️肉最好肥肉相间，吃起来口感不会太腻，或者太过于太柴。这里不能绞成肉糜，要有点颗粒感，吃起来有口感。 2⃣️，然后芹菜洗净切碎，大小控制在绿豆大小，放适量盐，腌制1，2分钟，然后用纱布包好榨出水分或者徒手榨出水分。⚠️芹菜的水分不要榨得太干，保留一些水分，太干或者太湿都影响口感。ps，榨出的芹菜汁，可以和面做饺子皮，味道也特别美呢。 3⃣️，小葱切末备用。姜切末，用凉白开泡着，等下过滤用姜水。⚠️姜水过滤，是怕直接用姜末拌馅，影响口感。家里有小朋友可以这样做。
2依次加入除了食物油和香油以外的，所有调料。
3食用油加热后，晾一会。程度到不至于烫熟肉，又不会太凉。 倒入饺子馅中，再把香油倒入。
4油倒入后，按顺时针快速搅拌均匀。⚠️这里在调料那一步，盐不要加太多，后面吃的时候，还要粘料吃，怕太咸。清口点，适合蘸料吃。
5饺子馅做好，就可以开包了。我没有自己和面，家里面粉不够。欧啦～
6煮好啦，开吃。 蘸料方：葱末，香菜切碎，小米辣切碎，蒜切碎，刚刚过滤姜水的剩下的姜。加入2汤匙生抽，2汤匙醋，1汤匙香油，半汤匙老干妈辣酱。就可以啦。其实也可以放辣子，时间来不及了就没做。
上面所有的汤匙规格都是吃饭的汤匙哦！ 还有如果时间来得及，不着急。可以把饺子馅保鲜膜包好，放入冰箱冷藏2到3个小时，味道更入口，汁水更丰富，口感更好吃。 以上参考，有什么不足欢迎补充哦～