原料

高筋面粉(新良): 280克， 糖: 25克， 盐: 3克， 奶粉: 16克， 南瓜泥: 240克， 酵母: 3克， 黄油: 25克， 红豆沙馅: 270克

步骤

1南瓜蒸熟，打成泥，放凉。

2面团揉到扩展阶段即可。

3放在28度的环境中，发酵到2-2.5倍大，手指戳洞，不回缩不塌陷。

4面团等分成9等份。

5面团滚圆，盖保鲜膜，静置20分钟

6面团包入豆沙馅，每个30克左右

79个面团，逐一包好。 放在温度38度的环境中，边上放一碗热水，发酵到两倍大，大约40-50分钟。

8二次发酵完成的面团，表面做少许装饰。

9180度，15分钟。

小技巧

南瓜的含水量不同，面团中加入的南瓜量也不同。