滚米团

原料

面团: , 糯米: 200g, 糯米粉: 250g, 粘米粉: 150g, 开水: 适量, 馅料: , 肥瘦油渣: 250g, 豆腐: 250g, 白糖: 适量(可根据自己口味增减,如不吃糖的可以不加,适量加入葱花即可), 盐(炒豆腐的时候加入): 适量, 葱: 适量, 酱油: 适量

步骤

1制作前准备好少量糯米,用清水把糯米浸泡6小时(用常温水就可以了,无需热水,也可晚上泡,第二天早上用)

2准备好糯米面粉,用开水缓慢倒入面粉中,一边加水一边用筷子拌匀至无干粉,用手把面团捏成团即可(水不可一次加太多,太稀了不行,这个自己掌控)动作一定要快

3制作馅料(提前做,面团制作是很快的)

4肥瘦肉切成颗粒放入锅中加适量酱油炒出油炒干备用(五花肉最好)

5豆腐切颗粒,锅中倒入适量猪油或玉米油,加入适量盐(味精,不喜欢的可以不加)翻炒豆腐让水分炒干备用

6香葱切小备用

7把炒好的油渣和豆腐剁碎,尽量小一点好入味。油渣豆腐香葱混合拌匀备用

8取一团面团用手捏成窝窝头样子,洞口深一点,舀适量馅料包在面团里,再加一勺白糖(甜味按照自己口味加,不喜欢吃甜的可以少加一点调味),最后面团虎口旋转收口,滚圆放入泡糯米的水里,继续包下一个。

9包好后,面团在糯米水里滚一圈,让面团上均匀的裹上糯米粒并且不易掉落,放入锅中蒸10分钟即可!

10蒸熟后必须马上用筷子把米团夹出锅,不然米团塌陷了就不好看也不好吃了。可提前准备一盘子,撒一点干面粉防粘。

小技巧

蒸好的滚米团要立刻出锅。冷却后可用保鲜袋装好放冰箱冷藏。吃的时候放微波炉叮一下就好。


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