中种：高筋粉150，水150g，酵母1g: ， 主面团：高筋粉350g糖68g奶粉20g酵母4g鸡蛋二个, 淡奶油140g, 盐4g, 黄油12g, 酥皮：黄油100g, 糖粉80, 全蛋液30g奶粉20g低筋粉140g: ， 蛋黄一个，纸托: ， 凤梨馅:
1隔夜先做好中种面团
2把中种和除黄油和黄油以外材料，揉成光滑，出手膜，后加入黄油，最后加入盐。放烤箱发酵一个小时后。 发酵中制作酥皮 黄油软化加糖粉揉均匀，后一次加入蛋液拌均匀后加了低筋粉和奶粉，揉成团，放冰箱冷藏。 分割70g左右，醒面10分钟后。 包入凤梨馅
3酸皮切成26g左右，用包鲜膜盖着，擀薄。
4包在面团上
5放入纸托
6刷上蛋黄液
7用牙签划痕
8放入烤箱发酵成二倍大
9放入烤箱180度20-25分钟
10凤梨酱馅，凤梨打成泥挤去汁，加冰糖熬干
11漂亮的菠萝包出炉了