豆腐: 2块， 青葱: 2根， 花椒: 少许， 郫县豆瓣酱: 1大匙， 肉末: 100克， 辣椒粉: 1小匙， 蒜头: 3个， 味精: 1小匙， 盐: 少许， 水淀粉: 3大匙
1豆腐买回来清洗一下切成小四方块，市面上豆腐那么多种我该选择哪一种了？按你口感喜好购买，一般我个人推荐两种1：传统石磨豆腐2：嫩豆腐 有朋友说这个菜我会做，但是每回做豆腐最后全碎了。 如果是这样，那你只需要做前将豆腐水煮2分钟
2肉末提前剁好，根据你的口味可以是猪肉也可以是牛肉。只要你喜欢就好
3锅热油小火爆香葱白，放入花椒煸香
4倒入肉末炒散
5勺入郫县豆瓣酱、辣椒粉、蒜蓉翻炒数下【一定注意火候，不要火大了爆焦了材料】
6倒入适量的水及豆腐，中火稍煮。煮的过程中有一个细节要注意，千万千万千万不要盖上锅盖。要不你的豆腐就煮老了！收汁前加入味精盐【注意调味：豆瓣酱本身偏咸】
7再来这个步骤要注意！很多人做了麻婆豆腐总是汤汤水水，说我勾芡了但是就是这样没办法。
8今天告诉你错在哪 勾芡要分三次勾芡，你勾芡好后小煮豆腐还是吐水来。
9分三次勾芡保证你麻婆豆腐完美挂汁
10非常下饭
勾兑分三次才能做出完美的豆腐