原料

五花肉: 200克， 干辣椒段: 1小撮， 豆瓣酱: 大半勺， 蒸肉粉: 适量， 花椒: 1小撮， 料酒: 2勺， 土豆（中等大小）: 1个， 老抽: 半勺， 胡椒粉（可选）: 适量

步骤

1蒸肉粉（网购四川特产）。五花肉洗净切厚片。

2五花肉加料酒，老抽（少量），胡椒粉（可选），豆瓣酱抓匀腌制2小时。

3腌好的五花肉加入适量蒸肉粉拌匀，酌情添加一点点清水。蒸肉粉的量以每块肉均匀沾满，略有多余为好。同时拌入干辣椒和花椒（可选）。

4土豆切厚片。蒸笼底铺一层纱布，纱布上铺满土豆片。

5拌好的五花肉铺在土豆片上，多余的粉全部撒在肉片上。

6盖好蒸笼盖，入沸水锅蒸60分钟。

7也可以入电饭煲，蒸煮功能60分钟。无需盖蒸笼盖。

小技巧

蒸肉粉每家的配料都会不同。如果配料表里已经含有花椒粉，辣椒粉，第3步中的花椒和干辣椒就无需添加。 因为豆瓣酱，蒸肉粉里都有盐的含量，所以这道菜不需要加盐。 喜欢甜的可以在第2步用红糖水代替清水。 如果用猪排骨代替五花肉也很好吃。排骨需事先用清水浸泡2小时，滤去血水后沥干。 也可以用红薯切片垫在蒸笼底。 最后可以撒葱花或香菜末。