鸡蛋糖霜

原料

鸡蛋: 3个, 油: 适量, 水淀粉: , 淀粉: 50克, 水: 50克, 糖水: , 水: 30克, 白糖: 90克

步骤

1把淀粉和水调成水淀粉,倒入打撒的蛋液搅拌均匀。

2锅里倒适量油,烧热后,倒入鸡蛋液,摊成圆饼。

3等表面稍凝固后,再翻面煎。保险起见,可动用了两个锅铲助力哈。

4两面煎至金黄后,转移到砧板上。

5切成菱形

6锅里倒适量油,烧到油面微微冒烟后,放入鸡蛋片开小火炸,炸至蛋片全部膨胀,表面形成硬壳后捞出,用厨房纸吸走多余油汁。

7放凉后的鸡蛋片会稍稍回缩一些,是正常现象哦。

8把白糖和水混合,倒入锅中,开大火。

9糖水开始冒密集的大泡泡时,转中小火。

10倒入鸡蛋片,不停地翻炒,一定要有耐心哦。

11功夫不负有心人,看,终于“结霜”了。

12甜得快让人融化了啦 炒糖霜的时候,可不能太随意, 火力太猛,熬制时间过长, 都可能功亏一篑


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