豆腐: 一块， 大闸蟹: 三只， 盐、料酒、糖、姜末、生抽、油、胡椒粉、淀粉: 少许
1把大闸蟹蒸熟。
2将二到三只蟹的蟹肉拆出来，成蟹粉。这步是很考验人的耐心的，所以说这个菜是蟹宴之中精品，除了是整只大闸蟹的肉拆出来~货真价实外，还在于这份手工的价值。
3炒蟹粉。锅烧热后加少许油，加姜末炒香后倒入蟹粉炒香，加料酒，倒入高汤。
4在炒香的蟹粉里倒入高汤，加入盐、胡椒粉、生抽调味，大火烧开后倒入砂锅里，加入切块的豆腐，盖上盖，小火慢炖五分钟左右。酒上些葱花，完成。
5上桌开吃~