精牛肉: 500g， 菜油: 300g， 干辣椒: 300g， 白芝麻: 50g， 香料: 15g， 盐: 15g， 花椒: 15g， 生姜: 15g， 蒜: 10g， 砂糖: 10g， 鸡精: 10g
1牛肉飞水变色后切丝 花椒加凉水浸泡
2干辣椒切段 姜切丝 蒜切片
3热锅下油 烧到没有泡沫 待油冷却到五成（无泡即为好） 下牛肉
4小火炸6～8分钟 待锅内油变的清澈 没有泡沫 捞出牛肉
5炸牛肉时另起一口锅 干锅放入白芝麻 小火翻炒至黄色
6牛肉炒好后 捞出 锅内余油 下入姜 蒜 干辣椒 及侵泡过的花椒 小火翻炒两分钟 加入大料 翻炒一分钟
7加入牛肉干翻炒两分钟 加一点醪糟翻炒 没有的话一点料酒（为了提鲜） 加盐 白糖翻炒两分钟 最后加入适量鸡精
8起锅 完工 如果想更入味 放入冰箱冷藏两小时 吃吧 根本停不下来