戚风蛋糕(快捷好吃)

原料

>蛋黄液>: , 鸡蛋(取蛋黄): 3个, 白砂糖: 10克, 植物油: 35克, 牛奶: 45克, 低筋面粉: 55克, >蛋白液>: , 鸡蛋(取蛋白): 3个, 白砂糖: 50克

步骤

1    蛋黄液制作 蛋黄打在盆里(蛋白放在另一个盆里备用),分别加入糖,油,牛奶搅拌。(不要打圈搅拌,划来划去地搅拌就好)。 最后筛入面粉,搅拌至均匀就可以了。

2蛋白液制作 糖分三次加入,打蛋器分别以高-中-高速度搅打。打到关闭打蛋器时提起打蛋器可以看到蛋白呈现尖角,盆倒扣不会流出来就完成。

3先把烤箱180预热,再用刮刀取三分之一蛋白液在蛋黄液里,上下搅拌均匀。接着把三分之二蛋白液倒入蛋黄液里搅拌均匀后倒入模具里。 把模具震动两下震出大气泡,接着放入预热好的烤箱里,上下火150度,烤50-60分钟。

4取出烤好的蛋糕,迅速在桌上垂直摔两下(面朝上)甩掉热气。倒扣烤架上晾凉取出享用。

小技巧

1.注意蛋黄搅拌方式是用划,不要打圈。 2.注意混合蛋黄蛋白的方式是上下搅拌,以免打圈气泡消掉。 3.蛋白里不要混入蛋黄。


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