原料

香椿: 150G， 鸡蛋: 4只， 鸡精: ， 盐: ， 食用油: ， 料酒:

步骤

1香椿剪掉老一点梗，过开水焯一下，然后清水冲洗，沥干，切碎待用。

2将鸡蛋打在一个容器里，把切好的香椿倒入，搁少许鸡精和适量的盐，一点料酒，跟鸡蛋一块打散打均匀。

3平底锅，倒俩汤勺食用油，预热，改小火，倒入打好的香椿鸡蛋液，锅底铺均匀，慢慢煎，待蛋液锅底一面凝固有点焦黄，用锅铲和调羹一起将鸡蛋翻过来继续煎，待底部鸡蛋也有点焦黄即可关火。（小平底锅也可以分俩次煎）

4然后将煎好的鸡蛋整个扑在干净的砧板上，对切，摆盘。