香椿芽: 100g， 肉末: 100g， 鸡蛋: 4只， 鱼露: 1勺， 肉未调味:: ， 盐: 少许， 生抽: 少许， 砂糖: 少许， 生粉: 少许
1将椿芽切末
2鸡蛋加入鱼露打散
3肉沫先调好味备用
4起油锅入肉末爆炒肉末色转白入椿芽炒到闻到椿芽香味
5落蛋液后控制火候大小见凝固后再反转煎至微黄色即成
6上碟开吃
炒鸡蛋用鱼露替代盐或生抽调味，能提升鸡蛋的鲜甜香味。