沃豆腐

原料

豆腐: 1盒, 芋艿: 三只, 里脊肉: 50克, 鲜香菇: 两朵, 荸荠: 两三颗, 葱: 适量, 水: 半碗, 玉米淀粉: 两汤勺, 生抽: 两汤勺, 盐: 适量

步骤

11.将里脊肉洗净剁成肉末,香菇切丁,芋艿和荸荠去皮洗净切丁备用;

22.豆腐倒扣在砧板上,横向纵向切,然后刀放平,像割菜那样将上面三分之一层豆腐片下来,放盘里,再片第二层,建议豆腐切小颗一点,便于入味;

33.起油锅,油温八九成热时倒入芋艿丁,中火翻炒至2分钟,倒入香菇丁,继续翻炒,然后倒入肉末和荸荠丁,翻炒至肉末变色,倒入两汤勺生抽,翻炒均匀;

44.倒入豆腐,用铲子轻轻翻动,倒入开水,至少没过豆腐,大火烧开后转中小火炖八分钟;

55.根据自己的口味,可以适当洒一点盐,加几滴老抽增色,两大勺玉米淀粉加半碗水拌匀,慢慢倒入锅中,用锅铲背部轻轻推动豆腐,待汤汁变浓再次滚开,撒葱花,即可出锅装盘!

6趁热吃!!

小技巧

我在做的时候加了点油浸牛肝菌,太香了!


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