大虾: 10个， 肉末: 100g， 丝瓜: 1根， 荸荠: 4粒， 葱末: ， 姜片: ， 老抽: ， 生抽: ， 料酒: ， 盐: ， 白糖: 适量， 小番茄: 装饰， 香菜: 装饰
1准备好所需的原料
2肉末+料酒，老抽，姜片，盐适当的腌制10分钟以上
3虾去壳，挑去肠泥，保留完整的尾巴的最后3段，其余的虾肉剁碎，用适量盐码一下。（保留完整的虾尾巴最后一节的壳留住做最后的造型用）
4剁碎的虾肉加入到肉末中。搅拌
5荸荠去皮剁碎后，一同加入到肉末中，搅拌均匀
6最后加入姜末，葱末，盐，调味，，顺着一个方向搅拌至粘稠
7丝瓜去皮，分成等长的几段
8用勺子将丝瓜中间的瓤掏空，塞入虾泥肉末，最后将之前预留的虾尾巴插在肉末中间
9蒸锅大火烧开水后，放入肉末丝瓜盅，中火蒸5分钟即可
1、肉末里面添加的荸荠，可以用山药等口感脆嫩的蔬菜代替，增加营养，丰富口感。 2、除了丝瓜，也可以用黄瓜，茄子，胡瓜等长条条匀称的蔬菜代替，同样好吃。 3、最后的虾尾巴段用来装饰，不用也可以。 4、蒸制时间不过太久，因为丝瓜比较软嫩，蒸的时间久了就会塌掉。