用料:红豆350g,砂糖170g,麦芽糖2T,盐1/8Ts(约莫一点就好了,就是提甜味的) 工具:滤网,果汁机
1、红豆泡一晚,加比红豆多3-4倍的水,用压力锅煮熟烂,大概用时一个多两个小时。 2、分次用果汁机打成泥。我是直接加之前煮红豆的水来打的,其余的红豆水我就拿来当水喝,不浪费^_^ 3、准备个深点的盘,装大概一半的水,用滤网析出豆沙,滤不去的残渣放一空碗里。由于我的滤网太小了,这个过程花了我最长时间! 4、准备一炒锅,最好是不沾的,把那盘滤好的豆沙放入锅里,中火拌至水分变少。 5、炒到水分比较少时,会不断冒泡,会溅到厨房脏,要小心溅伤自己,用锅铲轻轻刮过锅底,让水汽蒸散。 6、炒到豆沙变成浓稠时,加砂糖、麦芽糖、盐,炒均匀关火放凉。 7、把过滤完的渣放锅里,去水分,加糖、麦芽糖、盐,可制作豆渣馅,口感也OK的。