浸泡液(提前一天制作):: ， 小米(或玉米粉): 15克， 燕麦: 11.2克， 麦麸: 3.7克， 水: 30克， 主面团:: ， 全部浸泡液: ， 高粉: 220克， 红糖: 22克， 盐: 5.6克， 酵母: 4克， 熟糙米: 15克， 蜂蜜: 15克， 牛奶: 59克， 水: 89克
1浸泡液需要提前一天制作，所有材料混合盖保鲜膜，静置一夜☞天太热，我只室温放了半天☜
2所有材料揉至完全状态☞根据面粉吸水量不同酌情减水或者加水☜
3基础发酵，至两倍大☞体积差不多时手指蘸面粉戳洞，不回缩就是发好了，塌陷就是发过☜
4基础发酵完成后，拿出来，拍扁排气，按成2厘米厚的长方形，卷起来，放土司盒二次发酵
5表面刷水，洒上喜欢的粗粮☞我用的是亚麻籽和胚芽☜，2次发酵，大约90分钟，体积增大一倍，差不多到土司盒的边缘
6200度预热烤箱，然后吧土司盒塞进去，温度调180度，上下火，40分钟☞20分钟时土司盒拿出来180度旋转一下☜
7烤完立刻取出脱模，敲打地步，有空空的声音就是熟了，上凉架，冷却后切片☞等面包冷却是一种美德，这种土司通常需要2个小时才能完全冷却☜
熟糙米没有。弄点剩饭也是可以的