黄瓜餐包?(一次发酵超级快手)

原料

高筋面粉: 300克, 黄瓜: 160克, 鸡蛋: 1个(50g左右,如果鸡蛋偏大请调整黄瓜用量), 鸡蛋和黄瓜用量控制在200g到210g之间: 面粉吸水各有不同,请灵活掌握,这个面团略微湿粘, 糖: 50克(根据喜好自行增减), 酵母: 5克, 盐: 3克, 黄油: 30克, 刷面黄油: 适量

步骤

1食材全家福。 我这是配方双倍的量。 黄瓜尽量选择比较嫩的绿心黄瓜,不要去皮,这样黄瓜汁的颜色比较深,清香味也会比较浓。

2 用擦丝器擦成细丝,然后加入盐(配方内的3g),能更好的让黄瓜出水,再用料理机打成黄瓜汁。

3将除黄油以外的所有材料倒进面包机,揉成光滑的面团后加入黄油,直到揉出结实的薄膜,破洞的边缘光滑,也就是完全扩展阶段。

4我为了快手,采用一次发酵直接烤的方法,毕竟我还有一只娃,没有太多时间,大家有空的话完全可以像这张照片一样进行二次发酵,组织会更好些。

5取出面团,称量,配方量是600g左右,我平均分成了20份,每个30g, 大家可以按照自己烤盘的大小和形状决定分剂子的数量和整形方法。

6将每个小面团彻底拍气并滚圆,整齐的码在烤盘里,用笼布盖一下,放在阴凉的地方发酵,因为是一发,所以不建议高温快发,否则组织会不好。

7发酵到面团两倍或2.5倍大小,轻碰会回弹,

8这部忘了拍图,预热烤箱到170度(我的烤箱高10度左右,准确的温度大概是175到180度左右,你们对应自己的烤箱脾气吧),放入面团,烤16分钟,8分钟的时候转一次烤盘,10分钟盖锡纸。 如果双倍做要延长时间到20分钟以上。 我的烤箱是美的嵌入式65L,很大,所以烤出来颜色比较均匀,大家根据自己的烤箱调节时间和上色程度哦~

9出炉后刷上黄油,就bling~bling~啦! 享用吧!给宝宝吃是极好哒!因为我就是这么做哒!?

10享用吧~??


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