白酒，白胡椒粉，淀粉，蛋清，盐: 腌制鱼片用， 花椒，干辣椒，豆瓣酱: 炒鱼骨用， 花椒，香葱: 炝锅用
1把腌鱼料腌制鱼片，待用
2爆香炒鱼骨料，下鱼骨炒一会，加水煮熟，捞出鱼骨装盆
3用鱼骨汤汆鱼片，连汤和鱼片倒入鱼骨盆（也可清水锅里汆鱼片）
4最后，花椒，小葱炝锅。
白酒比料酒更去腥 白胡椒粉可以适当多放，鱼片味道更好