绢豆腐: 1盒， 河虾: 100克， 油渍金枪鱼罐头: 1小罐， 香油: 少许， 盐糖: 少许， 葱花: 少许， 白胡椒粉: 少许， 虾油（自己熬制）: 适量， 白酒: 少许， 香醋: 少许
1金枪鱼从罐头取出，捣碎； 剥出虾仁，切碎，备用
2锅里倒4勺香油，烧至7成热
3放入剥出来的虾壳和虾头， 中火煸炒1分钟
4加一小碗清水，大火煮开
5盖盖子，转小火将汤汁煮成浅白色
6把虾仁和金枪鱼全部放进去，加入适量盐，少许糖，1勺白酒，5克白胡椒粉，半勺香醋，大火煮开，
7豆腐切小块，放入锅中
8轻轻滑动锅子，使豆腐和汤汁均匀混合。大火煮开后，关火静置5分钟，然后重新大火收汁
9出锅前，撒2大勺虾油，撒上葱花即可
1.虾壳一定要用香油来煎，味道会大不相同 2.豆腐入锅后，尽量不要翻拌，利用锅子的滑动来烹饪，防止豆腐碎裂 3.虾油要最后才放，不然高温会使香气挥发掉