原料
嫩豆腐（不是内脂豆腐）: 4两， 瘦猪肉馅: 少许， 鸡蛋: 3个， 蒸鱼豉油: 3勺， 头抽: 2勺， 姜末: ， 小葱花: ， 盐:
步骤
1豆腐长方或正方大薄片，一层层均匀铺在摸了油的砂锅底部，约铺到砂锅厚度的一半就可以了
2鸡蛋加少许盐打散加等量水，搅打均匀，尽量等气泡大部分都消失了再倒入盛有豆腐的砂锅中，这时候蛋液应该是没过豆腐的。
3砂锅不盖盖，用保鲜膜或者锡纸封面，并用牙签在上面叉些小孔以便透气
4砂锅冷水入锅蒸，上汽后蒸15～20分钟
5蒸蛋快出锅时，另用炒锅炒制肉末。热锅凉油，倒入肉末炒香后倒入姜末，烹入黄酒，继续翻炒至肉末的水分消失，然后再加头抽翻炒，炒均匀水分收干
6这时候肉末和蒸蛋基本同时做好，把蒸蛋从蒸锅拿出，把肉末倒在蒸蛋上，倒入蒸鱼豉油，撒上葱花，就可以用勺子挖着吃啦
