猪里脊: , 莴笋: , 青瓜: , 豆芽: , 大葱: , 姜丝: , 蒜末: , 干红辣椒: , 白芝麻: , 葱花: , 花椒: , 辣椒粉: , 鸡蛋清:
1猪里脊肉切片,放入生粉、料酒,盐和蛋清,拌匀,备用。
2大葱斜切段。青瓜,莴笋切厚片。
3油热爆香大葱段,姜丝,蒜末,干红辣椒和花椒,加豆瓣酱炒出红油,加适量水煮开,放生抽,糖,鸡粉,盐调味。
4把豆芽,青瓜,莴笋放进去烫熟后捞起装盘。
5锅内留入汤汁,放入白胡椒粉和腌好的里脊片煮2分钟,捞出装起,洒上花椒,白芝麻和辣椒粉,准备热油,加热约150度,泼上热油,洒上葱花即成。