1选择莲藕时一定要选新鲜的，可以用指甲掐掐看，要选脆的，很容易掐进去的。莲藕切成藕片，藕片要厚薄适中，太厚不容易入味，太薄则没有筋骨不够脆。
2油热之后藕片入锅，快速翻炒之后放盐，放黄酒。
3入辣椒一起翻炒。辣椒可以切成丝状或条状，好看就行。可以红辣椒绿辣椒都来点，这样会比较好看！
4出锅前放适量白醋，香味一会会就出来了！
5出锅喽！！
1.一定要放黄酒，而且不要放的太晚。不然没有脆脆的口感，同样的，等炒熟了之后再放黄酒也是没用了的… 2.注意不要烧焦，不然口感差很多… 3.出锅前再放白醋，不然白醋会挥发掉味道大打折扣…白醋放入以后稍微翻炒一下即可出锅～