牛肉: ， 香芹: ， 蒜苗: ， 生菜: ， 花椒干辣椒: ， 酱油料酒生粉蛋清: ， 郫县豆瓣: ， 盐鸡精胡椒粉:
1牛肉切薄片，加入酱油、料酒、生粉、蛋清抓匀， 加入少许食用油拌匀待用
2香芹去叶子洗净用刀拍破切成段， 蒜苗洗净拍破切成段，生菜嫩心洗净
3锅内烧热，将干辣椒下入焙香取出切成刀口辣椒
4锅内下入少许底油，将香芹蒜苗和生菜炒断生盛出打底
5锅内再下油烧热，将郫县豆瓣小火炒出红油， 加入姜蒜片炒香，掺入鲜汤，调入盐、鸡精、酱油、胡椒粉烧开
6将牛肉下入用筷子滑散，待断生下入水淀粉勾芡
7将牛肉捞入盆中，撒上花椒面和刀口辣椒， 锅内烧热油，将油浇在花椒面和刀口辣椒上