原料

鸡蛋: 4个， 面粉: 6-7勺，约10g/勺， 纯牛奶: 7-8勺，约70-80ml， 白砂糖: 4勺，同面粉大小勺，但甜度可根据自己口味调整， 抹茶粉: 1勺，约10g/勺

步骤

1分蛋，烤箱预热180度；

2蛋黄与过筛的面粉和抹茶粉、牛奶搅拌均匀，备用； （很多方子在最后一部才筛入粉类，但本人觉得这样很费时间去搅拌均匀，而且出炉味道是没有区别的）

3蛋白分3-4次加入白糖打发至硬性发泡；（如果做抹茶蛋糕卷，就湿性发泡拉弯角就好了）

4将打发的蛋白分3次倒入蛋黄液切拌均匀

5分装到你喜欢的容器，入烤箱中下层，我用的是长帝ckf-25b，用160度烤30分钟出炉即可

小技巧

PS，如果想做裱花蛋糕，也可以使用此分量倒入6寸模子；一般蛋糕表面会因烤箱温度过高而爆裂，如果喜欢有裂纹的，可以调整至170度烤25分钟，如果想平滑不裂，建议使用160度30分钟，最后用牙签试熟不熟，如果担心不熟，再150度慢烤5分钟就好，这个温度与裂纹视乎每个烤箱的温度误差。 可以记住做这类蛋糕的比例，鸡蛋与面粉与牛奶1:2:2，这样就可以控制大小分量了，如果你没有电子称的话。