带皮鸡肉: 500g， 九层塔: 10g， 冰糖: 9粒， 老抽: 10g， 米酒: 20g， 香油: 10g， 姜、蒜: 5片、10瓣， 朝天椒: 1枚
1全套食材摊开，准备好变厨神咯，go!
2将鸡腿肉切成3cm见方块状，锅内烧水，冷水倒入鸡腿肉，变色后捞出。
3锅烧热，倒入10ml左右油（约2汤匙油），倒入姜片，煸炒至略焦糊，再倒入蒜瓣和辣椒继续煸炒出香味。
4倒入焯水后的鸡腿肉大火翻炒。
5依次倒入调料2；调料3；调料4；翻炒均匀上色，大火收汁。收汁时要盖锅盖，大约4分钟左右。
6取一个煲仔锅放在另外煤气灶上点火加热，锅热后倒入调料5。
7将步骤4的食材倒入煲仔锅，放入配料1盖上锅盖，继续焖10分钟，开盖上桌。