酸辣炖鸡胸

原料

鸡胸: 两大块, 蒜末: 一头蒜, 酱油: 3~4大勺, 白醋: 3~4大勺, 洋葱切丝: 半个, 香叶: 2片, 黑胡椒: 1~2小勺, 白胡椒: 1小勺, 花椒粉: 1小勺, 辣椒粉(或干辣椒): 1~2小勺(5、6个), 香菜末: 适量, 豆腐切小块(或其他食材): 半斤左右, 甜菊糖或其他低Gi代糖(可选): 少许(一点点就够了)

步骤

1将鸡胸肉切条,加入总量中一半的酱油、醋、蒜末、洋葱丝腌制1小时以上,我是用保鲜袋放冰箱腌制了1天。

2锅热后将腌制好的鸡胸肉放入锅中煎至两面金黄,然后将鸡胸肉扒拉到锅边,放入剩余的蒜末和洋葱丝,煸炒一会直到洋葱变软,闻到蒜香。

3在锅中放入腌肉的汁,剩余的酱油、醋,加入开水没过鸡胸肉,煮开后加入花椒粉、黑胡椒、白胡椒、辣椒面,加入切小块的豆腐,转小火炖煮20分钟左右。

4快炖好的时候转大火收汁到喜欢的程度,尝一下味道,喜欢重口味的可以在出锅前加一点盐和醋调味,我加了一点代糖,只是为了中和味道和提鲜,不是为了出甜味,可不用。出锅后撒一大把香菜末。

小技巧

1、豆腐加下炖菜里特别好吃,而且鸡胸肉和豆腐是很好的动物蛋白与植物蛋白来源,对健身狗来说,这一锅里蛋白质满满。 2、也可以加其他蔬菜,我试过加绿豆芽、包菜,酸酸辣辣都很好吃。菜加得多就是适当增加调味,可自行调整。 3、调味不是固定的,喜欢辣就多放胡椒、辣椒,喜欢酸就多加醋,不过要注意不同的醋酸度不同,不要一次放太多,可以出锅前品尝调整。


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