原料
猪小排，食盐，姜，生抽，米醋，葱，料酒，白糖
步骤
1、将肋排切成4cm长的小块，放入大碗中，调入料酒、1汤匙生抽搅匀后，盖上盖子或保鲜膜，腌制20分钟。 2、姜去皮切成片。大葱切成段备用 3、平底不粘锅中倒入油（比平时炒菜多一倍），大火加热，待油7成热时改成中火，倒入排骨块，用筷子边翻动边煎。 4、煎至排骨变熟，颜色为浅棕色后，将排骨捞出。 5、锅中再倒入少许油，大火加热后，把姜片和葱段放入煸出香味后，放入排骨，调入剩余的2汤匙生抽、老抽，加入开水没过排骨表面。 6、再倒入米醋和白糖搅匀，盖上盖子改成小火焖30分钟。 7、30分钟后，锅中的汤汁渐少，此时尝尝咸淡。如果不够咸，就加入盐搅匀，然后改成大火收汤。 8、待汤汁粘稠至可以包裹在排骨上时装盘，撒一些熟的白芝麻装饰即可。
