小龙虾2斤: 2斤， 韭菜: 一小把， 各种香料，八角，桂皮，花椒，干辣椒，紫苏，指天椒等大料: 若干， 姜葱蒜: 多一些， 啤酒: 一罐
1先把小龙虾洗干净，步骤略辛苦，自己吃还是上点心，剪腮，抽尾，刷干净
2把所有佐料都准备好，切好，姜葱蒜，大料，韭菜，指天椒
3冷油热锅，油烧热后，放入小龙虾，先油炸一遍捞出来，再倒入一些油，油热后，放入大蒜，指天椒，生姜（有仔姜最好，多放点）爆香，再倒入小龙虾翻炒，加入大料，倒一罐啤酒焖煮；
4啤酒烧开后，倒入一些酱油，蚝油，鱼露，一小勺白糖，提前加调料，个人觉得更入味，再闷煮一会，整个焖煮过程不少于10分钟，要煮熟杀菌，快煮熟后，放入切好的韭菜和紫苏，翻炒一分钟，再试一下咸淡，就可以出锅了，正常加了蚝油，鱼露，酱油，就不用加盐了，这些调料都很咸，出锅啦～
一定要提前加入调料，这样才能更入味