圆茄子: 一个， 尖椒: 一个， 葱: 适量， 蒜: 五瓣， 淀粉: 80克， 辣椒酱: 30克， 生抽: 三勺， 糖: 10克， 盐: 10克， 醋: 一勺
1茄子切块，尖椒去籽切不规则块，葱蒜切好备用
2茄子放盐水冲一遍
3茄子块撒上淀粉裹匀（ps:裹完剩下的淀粉留下，一会调汁用。）
4裹茄子剩下的淀粉倒入生抽，醋，糖，适量的水拌匀
5炸至金黄后捞出
6油锅烧热至八成，放入茄子
7再次把所有茄子放入油里回锅（这样炸完茄子外皮会更脆）
8炸完，茄子就是这个样子啦
9把锅中的油倒出，锅底留一些油，放入葱蒜，尖椒炒出香味
10倒入辣椒酱翻炒
11加入调好的汁
12翻炒至汤汁浓稠
13倒入刚刚炸好的茄子
14翻炒均匀
15装盘出锅。ok啦～
1.茄子一定要回锅，这样最后完成后茄子还能保持外焦里嫩的口感 2.这个菜总体是辣口的，如果不是能吃辣的人可以把尖椒换成麻椒，辣椒酱换成黄豆酱。（但是换了之后这个菜的颜色就会比现在深了）