江西的清明团子超级详细的【暖菇糍】鼠麹草版

原料

最便宜的大米: 5,6斤, 鼠麹草: 1000g, 食用碱: 4勺, 盐: 4勺, 馅料: 若干, 油: 适量

步骤

1鼠曲草除杂草,清洗干净。

2[可有可无]锅里煮开水,放入鼠曲草,冷水冲下,拧干水分。鼠曲草直接开水冲下也可以,随便啦,味道没有艾草重。

3鼠曲草切碎点。

4妈妈说生的鼠曲草直接在碗钵里捶可能味道更好吃,可以试试,鼠曲草味道没有艾草味道重,所以不煮也没关系。锤过的鼠曲草筋更细,口感更好。

5大米净泡一夜,方便磨浆。

6磨得稠点。

7液体往下倒很快掉下去,有重量感,但又不稀。其实只要不太稀,稠点点就好了。没具体要求,稀点的糍做出来比较软,稠点的比较有嚼劲。

8这种稠度。

9加入鼠曲草,搅拌均匀,有些团在一起的,可以用筷子像打鸡蛋一样的夹着它划动,很快就散了。

10家里舀盐的小勺子哦,很小的,两大盆放了4勺盐,可以自己看着办。碱4勺,可少一点点。

11锅加油,烧热。

12倒入糊糊,底部起粑,锅铲从底部把糊糊翻上来的炒。

13起初这样子的

14然后

15用锤子?在锅里压那个团,底部会起粑,上下翻动的捶压。这个步骤主要是然后团里的生米弄熟。

16把团放到干净的砧板上或这种里面,用筷子分开点,散热。

17烫的手能碰了揉成团。其实这步面团基本就熟了,我喜欢吃刚倒出来的锅巴。

18喜欢什么馅料,就准备什么。我喜欢吃酸菜和红豆馅的。

19像包包子一样包就好了,花样自己创作啦。

20放入蒸盘。

21热水上锅蒸20分钟就好。

22熟了放到盘里凉一下更好吃,有嚼劲。

23吃不完可以保鲜膜封起来冷藏。要吃的时候电饭锅里加一点点水蒸下就好了。

24刚出锅的。


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