原料

软化无盐黄油: 140g， 砂糖: 140g， 鸡蛋: 1个， 自发粉: 140g， 泡打粉: 1茶匙， 肉桂粉: 1/2茶匙， 熟透的香蕉: 2个大的， 牛奶: 50ml， 盐: 一小撮

步骤

1烤箱预热170度。2lb的模内壁均匀抹上一层融化的黄油，再抹上面粉或铺上烘焙油纸。

2黄油切小块室温软后加砂糖，用电动或手动打蛋器打至顺滑，体积变大，颜色发白。

3鸡蛋打成蛋液，分次加入2黄油霜中，加入一次打匀一次。刚倒入可能会出现油水分离，多打几次就好了，切记蛋液一次不要加太多，充分打匀后再加下一批。

4将自发粉，泡打粉，盐，肉桂粉过筛混合均匀。

5将熟透的香蕉碾成泥，倒入牛奶拌匀。

6将4, 5添加至3中，用刮刀柔和切拌至顺滑无颗粒。倒入模具中，烤35-40分钟至表面金黄，牙签或探针扎入取出后呈干净状态即成。在模具中冷却十分钟左右倒扣于铁丝网上脱模继续冷却。冷藏可保存4至5天。

小技巧

如果嫌打发麻烦，可直接将黄油隔水融化与湿料先融合和与干粉混合即可。